【山のウエノ豚の生ハム入荷です！！】 昨年から上野養豚さんが作っていた原木生ハムが完成したとのことだったので、早速仕入れました！！！ 少し切って味見したんですが、、、お世辞抜きに美味しいです！！そして食べた瞬間にワインが飲みたくなったので、…
長崎県も年末から感染者が増えてきてしまい、明日から再び長崎県から営業時間の短縮要請が出ちゃいますね。。 前回のGWの頃とは違いテイクアウトもしやすい気温とはいえ、再びかぁ、、、という気持ちもありますが、今回も皆様の晩酌ライフを豊かに出来るよう…
昨日の夜、長崎県医師会や長崎大学病院の方が会見して、［コロナウイルス対策再強化宜言］という形で医療現場からのお願いがありましたね。 肴やでもアルバイトの子たち全員に【COCOA-新型コロナウイルス接触感染アプリ】をインストールする様に伝えてはいま…
皆様のおかげで本日7月1日、駅前酒場肴やは無事に三周年を迎えることが出来ました！！ この数ヶ月間は本当に色々ありましたが、改めて多くの方に支えていただいているんだということを実感しております。 三周年の本日は東鶴（佐賀）の野中杜氏をお招きして…
街全体の空気が一気に重たくなった4月1日から今日で丸二ヶ月。幸いなことにこの二か月間大村市では一人の感染者も出さずにこれました。 そしていま街の空気は徐々に日常へと戻りつつありますね。 長かったような、短かったような、3月までとは全く違う流れの…
テイクアウトを利用する方たちも最初の頃の飲食店を応援する形から、テイクアウトにもだいぶ慣れてきて、色々なお店の料理を楽しんだり、更にはオシャレな容器でテイクアウトを楽しみたいという意見も見られるようになりましたね。 とはいえ、元々テイクアウ…
いよいよ連休が始まりますが今年はいつものようにGWと言えない連休になっちゃいますね。。 #大村テイクアウトが大きな流れになってから、色々なお店の投稿を見たりテイクアウトしてみたりしてて思うのは、やっぱり自分のお店の【商品】が武器になってるとこ…
隣の諫早市でも感染者が出てしまい、いよいよくるなという感じが強まってきましたね。 テイクアウト営業に切り替えるお店、テイクアウトメニューの対応を考えるお店、テイクアウトはしないお店。国が自粛［要請］してる間はそのお店の判断になってしまうので…
テレビをつけても、ネットニュースを見ても、SNSを開いても、本当にネガティブな情報に溢れてますね。。確かにいつどうなるかわからない不安な状況はわかりますが、少なくとも飲食店のSNSをフォローしてくれている方たちが、飲食店のSNSから知りたいのは新聞…
燗酒好きの燗酒好きによる燗酒好きのための持ち寄り日本酒会【KANZAKE CULB vol.4】の備忘録を。 【酒】 ・鯉川（山形）純吟 ・秋鹿（大阪）純吟 霙もよう ・天狗舞（石川）純米 ・蜻蛉（福岡）特別純米 ひやおろし ・龍勢（広島）純吟 八反ひやおろし ・繁…
皆さんは【宝クジで10億円当たったら】何に使いますか？高級車を買う人、豪邸を建てる人、世界旅行に行く人…他にも色々な使い方をする方いますよね。 そんな問いかけをカラテチョップの土井さんに聞かれて、考えて出てきた答えは【いまやってる事は変えたく…
7月・8月と忙しくてなかなか書けなかったこのブログ。9月に入ってもおかげさまでバタついてますが、長崎ではあまり見慣れないものが色々と入荷してきてるので紹介します！ 昨日入荷したてなのが【メヒカリ（アオメエソ）】 ホクホクした白身が特徴の深海魚で…
有難いことに皆様のお陰で、7月1日に【駅前酒場 肴や】は二周年を迎えることが出来ます！！ とある飲食店経営・メニュー設定のノウハウサイトに書いてあった飲食店経営に大切なことに、 【メニュー数を増やしすぎない】 “メニュー数が多く選択肢が豊富”であ…
本日6/14（金）はちょっとイチオシメニューが多いので、ブログで紹介です！ 刺身は、北海道産【子持ちシャコ】&じげもん【黒ムツ】 大村では［シャッパ］、市場では［ガレージ］の名前で呼ばれる【シャコ】が北海道から［子持ち］で入荷です！！ そして、三…
燗酒好きの燗酒好きによる燗酒好きのための持ち寄り日本酒会［KANZAKE CULB vol.3］の備忘録的に。会場は［大衆酒場 一歩］さんでした。 【酒】 ・花垣（福井）調整純米古酒 ・喜楽長（滋賀）特別純米生原酒 滋賀渡船 ・車坂（和歌山）山廃純大吟 ・鯉川（山…
諫早のNEU'S AL DINER（ノイズ・アル・ダイナー）さんと【うちゅうブルーイング】のクラフトビールをシェア。 近所の大衆酒場一歩さんと【北海道産 キンキ】をシェア。 三浦のPrimo Piatto H（プリモ ピアット アッカ）さんと【山のウエノ豚】をシェア。 遡…
おかげさまで今年の3月は送別会のご予約をかなり頂いて宴会続きの毎日でした。そんなシーズンになると全く出なくなるもの【日本酒】。飲み放題にはもちろん入ってないので、そりゃそうですよね。 そんなこんなで開栓待ちの日本酒たちが色々と待ち構えていま…
一月の終わりから扱い始めた［樽生クラフトビール］。予想以上の売れ行きで個人的にも色々な味が楽しめて嬉しい限りです！ 今日で二月も終わり。ここまで扱わせてもらった銘柄を備忘録的に。 【後藤醸造】サニーサイドゴールデンエール ［ストロングペールエ…
燗酒好きによる燗酒だけの持ち寄り日本酒会［KANZAKE CLUB］第2回の内容を備忘録的に。 【酒】 ・萩の鶴 （宮城） 純吟 ねこ酒 ・麓井 （山形）生酛純米生原酒 ・七郎兵衛（青森）特別純米原酒 ・金鼓（奈良）山廃本醸造原酒 15BY ・鷹勇（鳥取）純吟なかだ…
先週末から正式に扱い始めた【クラフトビール 】。 瓶で定番で扱うのは、以前からたまに店でも置いたりしてて個人的にも好きな、静岡県の［ベアードビール］と、大阪府の［箕面ビール］。 そもそも今回クラフトビールを扱うきっかけになったのは、常連さんが…
カラスミ作りの後半。 ⑤干し作業 後半はほぼ朝に外に干して、夕方に重石を乗せて冷蔵庫に入れるを繰り返す【干し作業】。 重石は2リットルのペットボトルを、カラスミを入れてる入れ物に乗せれるだけ乗せる。 干し作業初日↑ 干し作業5日目↑だいぶ色が上がっ…
ここ最近、イチオシでもたびたび登場してる【山のウエノ豚メニュー】。 そもそも【山のウエノ豚】は大村・三浦地区の［上野養豚 http://uenoyoton.wixsite.com/uenoyoton ］さんが育てて出荷している豚の名前で、その豚を同じ三浦地区のイタリアン［PRimo Pi…
定期的に開催されている日本酒の会［酒道洋洋］。 普段はラベルのインパクトや、ネーミングのインパクト、造りが面白いもの、などを持ち寄って開催しているのですが、今回は水害などの被害にあった県のお酒をとのことで下のラインナップ。 【日本酒】 ・播州…
いよいよ本格的に寒くなってきて、来週・再来週末辺りが忘年会のピークですかね？ 忘年会のピークが過ぎると年末年始にかけて、大人数での忘年会とは別に、仲間内で集まったりして飲むこともあるんじゃないでしょうか？ そんな仲間内での飲み会のご予約もも…
先月の半ばから始まった【カラスミ作り】。 去年は年末近くでバタバタしてたので、今年はちゃんと写真も撮りながら備忘録的に残していきたいと思います。 ①まずは仕入れたてのカラスミ（ぼらの卵巣）の血抜き作業。 柔らかそうにみえて薄皮は意外に硬いので…
昼間は暑かったり寒かったり。それでも朝晩はやっぱり冷え込んできてますよね。 そんな時には燗酒。スッキリ系から濃厚系、本醸造からにごり酒。色々の燗酒、出揃ってます！ ・車坂（和歌山）山廃純米秋あがり ※50℃位 ・辨天娘（鳥取）純米剛力米 ※60℃位 ・…
小長井産の牡蠣が解禁してからバタバタしててなかなか切り替え準備が出来てないんですが、、、 いまや肴やの人気メニューとなってる【自家製つくね】を【自家製“月見”つくね】にバージョンアップさせようかと考えてるんです。 今までの【つくね】 ⬆︎ もかな…
いよいよ今日から【小長井産牡蠣】が解禁して始まる、本格的な牡蠣シーズン。 毎年、解禁に合わせて小長井漁協まで仕入れに行ったりしてるのですが、今年はちょっとどうしても行きたい用事があって今日・明日と連休して大阪へ行くので、肴やの牡蠣の解禁日は…
あっという間に11月も半ばに差し掛かり、ぼちぼち忘年会のシーズン。 これからの季節、色々なお店が［忘年会ご予約承り中！！］として【忘年会メニュー】を紹介してたりしますよね。 肴やの去年の忘年会（4000円の飲み放題込み）でお出ししたメニューはざっ…
皆さんはたこ焼き好きですか？ なぜか無性に食べたくなる時がある【たこ焼き】。 駅前信之としてオープンしたての頃、いまのepiceさんの場所にたこ焼き屋さんがあったり、コレモ大村の広場にたこ焼き屋さんが来たりしてたのですが、しばらくするとなくなって…
