先月の半ばから始まった【カラスミ作り】。 去年は年末近くでバタバタしてたので、今年はちゃんと写真も撮りながら備忘録的に残していきたいと思います。 ①まずは仕入れたてのカラスミ(ぼらの卵巣)の血抜き作業。 柔らかそうにみえて薄皮は意外に硬いので…
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