【山のウエノ豚の生ハム入荷です！！】 昨年から上野養豚さんが作っていた原木生ハムが完成したとのことだったので、早速仕入れました！！！ 少し切って味見したんですが、、、お世辞抜きに美味しいです！！そして食べた瞬間にワインが飲みたくなったので、…

7月・8月と忙しくてなかなか書けなかったこのブログ。9月に入ってもおかげさまでバタついてますが、長崎ではあまり見慣れないものが色々と入荷してきてるので紹介します！ 昨日入荷したてなのが【メヒカリ（アオメエソ）】 ホクホクした白身が特徴の深海魚で…

諫早のNEU'S AL DINER（ノイズ・アル・ダイナー）さんと【うちゅうブルーイング】のクラフトビールをシェア。 近所の大衆酒場一歩さんと【北海道産 キンキ】をシェア。 三浦のPrimo Piatto H（プリモ ピアット アッカ）さんと【山のウエノ豚】をシェア。 遡…

ここ最近、イチオシでもたびたび登場してる【山のウエノ豚メニュー】。 そもそも【山のウエノ豚】は大村・三浦地区の［上野養豚 http://uenoyoton.wixsite.com/uenoyoton ］さんが育てて出荷している豚の名前で、その豚を同じ三浦地区のイタリアン［PRimo Pi…

いよいよ本格的に寒くなってきて、来週・再来週末辺りが忘年会のピークですかね？ 忘年会のピークが過ぎると年末年始にかけて、大人数での忘年会とは別に、仲間内で集まったりして飲むこともあるんじゃないでしょうか？ そんな仲間内での飲み会のご予約もも…

小長井産の牡蠣が解禁してからバタバタしててなかなか切り替え準備が出来てないんですが、、、 いまや肴やの人気メニューとなってる【自家製つくね】を【自家製“月見”つくね】にバージョンアップさせようかと考えてるんです。 今までの【つくね】 ⬆︎ もかな…

いよいよ今日から【小長井産牡蠣】が解禁して始まる、本格的な牡蠣シーズン。 毎年、解禁に合わせて小長井漁協まで仕入れに行ったりしてるのですが、今年はちょっとどうしても行きたい用事があって今日・明日と連休して大阪へ行くので、肴やの牡蠣の解禁日は…

皆さんはたこ焼き好きですか？ なぜか無性に食べたくなる時がある【たこ焼き】。 駅前信之としてオープンしたての頃、いまのepiceさんの場所にたこ焼き屋さんがあったり、コレモ大村の広場にたこ焼き屋さんが来たりしてたのですが、しばらくするとなくなって…

昨日辺りから、コレモ大村のP.U.Gコーナーに一瀬農園さんの［無農薬除草剤化学肥料不使用］の【柚子】が出始めましたね。 肴やで柚子を使うときに一番多いのが、皮を削って香りを出す使い方なので、無農薬の柚子は本当に安心して使えるので重宝してます。 そ…

ちょいちょいメニューにも出してる【スパイスカレー】を使った料理。今月10日（土）にもランチでスパイスを使った【シーフードカレー】をお出しする予定ですが、居酒屋で何故スパイスカレー？と思われるかもしれませんね。でも実は【スパイス】とお酒はよく…

今年の6月から【ガス焼き】から【炭火焼】へと変えた焼き鳥の焼き方。 元々せっかく焼き鳥を提供するなら炭火で焼きたいなぁとは思っていて、自宅でのBBQや、「才展」 のイベントの時は炭火焼でやったりもしてたんですが、本格的に切り替えるきっかけになっ…

日中は暑いぐらいの日があっても、朝晩はだいぶ寒くなってきて、金木犀の香りと共に秋の風を感じますよね。 この時期になるとごん介農園の滝川さんに『採れたら欲しいです！』とお願いするのが【赤里芋】。 里芋の種類には【赤芽芋】と【白芽芋】があって、…