豊洲から続々入荷中！！

7月・8月と忙しくてなかなか書けなかったこのブログ。9月に入ってもおかげさまでバタついてますが、長崎ではあまり見慣れないものが色々と入荷してきてるので紹介します！

昨日入荷したてなのが【メヒカリ（アオメエソ）】

ホクホクした白身が特徴の深海魚で、長崎ではあまり見かけない魚ですが、宮崎県などでも水揚げされる魚なんです。

メヒカリは骨も柔らかいので、内臓を処理して塩水に漬けてから、

一夜干しにして唐揚げに。

そして先日仕入れて、ここ最近オススメしてるのが【自家製イクラの醤油漬け】

【イクラ】と言っても粒になったのを仕入れるのではなく、8月の終わりから出始めた【生筋子（鮭の卵）】を仕入れて、

40度くらいのお湯の中で膜と薄皮を取りながらほぐして、

一粒づつの状態にして

醤油に漬けて、ようやく【イクラの醤油漬け】になるんです。

先月仕入れた【夏のあん肝】もそうですし、最近ちょくちょく仕入れてる【特大岩牡蠣】もそうなんですが、豊洲市場の仲卸の方にお願いして探してもらい送ってもらってるので、送料などを考えたら利益はそんなにないのですが、、、

それでもやっぱり肴やに来てくれる方に、長崎や大村の［美味しいもの］だけではなく、長崎ではあまり見慣れないけど［美味しいもの］を食べてもらいたいんです。

なので、facebookやInstagram、店内で【オススメ】と書いてあったらぜひ食べてみて下さい！！

馴染みがない魚や食べ物でも本当にイチオシなので。